|
||||
|
||||
|
Человек появился почти на 400 млн. лет позже акул. Поэтому для древних зубастых рыб человек не может быть привычной пищей, зато акулы традиционно используются многими народами мира для самых различных целей. Все части пойманной акулы у древних людей находили достойное применение: мясо в пищу, зубы для украшения и для изготовления разных острых орудий труда (наконечников копий, иголок, бритв, ножей), прочная шкура для шлифовки, производства ремней и веревок, жир из печени для лечения. Таким образом, польза от акул для людей имела весомое место на протяжении веков.
И в современном мире акулы являются востребованным товаром, не зря их вылавливают более 100 млн. ежегодно. В Японии особо ценятся сельдевая и синяя акулы, в этой стране здоровых долгожителей ценят полезную пищу. Акул там солят, сушат, коптят, консервируют, но чаще всего предпочитают свежеприготовленные блюда. А вот в Южной Европе акула-молот и другие виды акул чаще продаются без кожи и голов как филе тунца.
Особенно активно потребляют акул в Китае, до 100 тысяч в сутки, ставя под угрозу существование многих ценных видов. Все популярнее становится в Поднебесной, да и во многих других странах, знаменитый суп из акульих плавников, ради которого гибнут ежегодно десятки миллионов акул. Это выгодный бизнес. Например, один плавник безобидной китовой акулы стоит около 15 тысяч долларов.
Плавники отрезают у еще живых акул и выбрасывают искалеченных рыб погибать в океане. Сушеные плавники на рынках Гонконга закупают для лучших ресторанов США и Европы, и там теперь можно заказать китайские деликатесы. Например, лапшу из акульего хряща, которые сами китайцы используют только в качестве ритуального блюда особого действия в день свадьбы. С такими темпами добычи с учетом возрастающей популярности блюд из акул через 5 лет эти грозные хищники почти исчезнут в Мировом океане. Но зато благодаря такому рациону китайцы реже болеют многими формами онкологических заболеваний.
Из мяса крупных акул, не обладающего высокими вкусовыми качествами, изготавливают полезный и питательный продукт - рыбную муку. В акульей муке содержится максимальное по сравнению с другими продуктами количество белка - 85%, а себестоимость ее получается чуть выше, чем достаточно бедной белком пшеничной муки. В настоящее время полезный продукт используется в основном для откорма кур на птицефабриках. Но при усовершенствовании технологии производства, которая приведет к улучшению вкусовых качеств, продукция из акульей муки вполне может стать частью рациона жителей многих стран. Ведь из этой муки можно изготовить что угодно: и макаронные изделия, и хлебобулочные.
Оздоровительное воздействие многих веществ из акулы человек обнаружил давно. В Древней Греции делали целебные составы от зубной боли из мозгов акул и золы акульих зубов. Рыбаки издавна считали жир акулы лекарством от всех наружных и внутренних болезней. И не зря, ведь в печени многих видов акул содержится целебное вещество сквален, активно используемое современными фармацевтами и косметологами.
Акулы, особенно их печень, являются сырьем для производства многих препаратов. От каких же болезней могут вылечить такие лекарства и биологически активные добавки, в каких случаях помогут укрепить здоровье? Если хорошо изучить состав многих высокоэффективных препаратов, там можно найти акульи компоненты.
Это, во-первых, натуральный витамин А, который одно время получали синтетически, а теперь вернулись к производству из природного сырья - печени акул. Печень колючей акулы катрана содержит витамина А в 10 раз больше, чем печень трески, но в катраньей печени концентрация этого вещества в 10 раз меньше, чем в печени суповой акулы.
Жир печени акул содержит массу других веществ, которые ускоряют заживление ран, снижают вредное влияние радиоактивного излучения. Влияние печеночного жира акул на человека еще не исследовано до конца, и в результате новых исследований появляются все более эффективные лекарства.
Некоторые новые эффективные косметические кремы включают в себя жир акулы, влияющий на упругость кожи.
Жир печени и мозга акулы часто находит самое неожиданное применение. Например, жители Бермудских островов определяют приближение шторма по помутнению этой жидкости, находящейся в закрытой бутылке. А еще он применяется для смазки высокоточных механизмов, для закалки стали, в производстве маргарина, мыла, масляной краски.
Нет предела человеческой изобретательности в использовании даров природы. Но чтобы эти дары, в том числе и полезная продукция из акул, были неисчерпаемыми, их нужно применять разумно, а таких беззащитных перед силой интеллекта человека больших рыб - беречь и защищать от варварского истребления.
Читайте первую статью раздела: Блюда из акулы - суп из плавников.